Ein neues Pilzbuch für den Sammler.

Etwas über Pilze erfahren und selbst sammeln liegt heute voll im Trend. Die Verwendung von Bio-Lebensmitteln ist schwer im Aufwind.

Das Naturprodukt Pilze entspricht voll diesem Anliegen, gesund zu leben, sofern man das richtige Wissen zulegt.

Für den Einsteiger teile ich in diesem Buch meine jahrzehntelangen Erfahrungen, sodass man sich sicher und wohl fühlen kann.

Zudem kann jede(r) beim Pilze sammeln seine mentalen Batterien auftanken. Am Ende, nach einer erfolgreichen Ernte, kann man seinen Freunden etwas Kulinarisches anbieten.

Nebst einer guten, idealen Sammelausrüstung lege ich persönlich grossen Wert auf eine dem Gelände und der Witterung angepasste Kleidung und auf den persönlichen Schutz vor lästigen Plagegeistern wie Stechmücken und Zecken.

Ich erwähne, was ein Pilzler so alles dabei hat.

Der Einsteiger findet wertvolle Angaben, dass er sich richtig verhält beim Sammeln und sich nicht unnötigen Gefahren aussetzt. Links zu den amtlichen Stellen ermöglichen das Abholen der jeweils gültigen Bestimmungen.

Der Einsteiger hat ein anderes Bedürfnis punkto Pilzbuch als ein Fortgeschrittener oder ein erfahrener Hase.

Es gibt eine Vielzahl an Pilzbücher oder Pilzbestimmungsbücher im Handel. Die einen Autoren legen Wert auf gute Fotos, andere auf Illustrationen, in natürlicher Umgebung, in arrangierter Form, mit oder ohne Bestimmungsschlüssel, mit spärlichem oder ausführlicherem Beschrieb.

Ich legte Wert auf die gängigsten lokalen Pilzarten, jedoch mit detaillierten Beschreibungen und Detail-Ansichten.

Vielfach kommt die Beschreibung und Darstellung der systematischen Gliederung zu kurz. Tabellarische Darstellungen der Habitate und des Erscheinungskalenders trifft man selten an. Übersichtliche Darstellung der Pilzgifte mit ihren Syndromen findet man selten.

Meine meist verwendeten Pilzbücher, gesamthaft sind es über 30, habe ich persönlich bewertet und mit Identifikations-Angaben versehen. Sie finden Hinweise zu Apps für Smartphones und Links zu interessanten Pilz-Websites.

Diesem Kapitel habe ich aufgrund meiner jahrzehntelangen Erfahrung grösste Aufmerksamkeit geschenkt.

Das Buch zeigt, wie die Wissenschaft hierarchisch die Pilzwelt gliedert: Grobgliederung bis auf Stufe Ordnung und Feingliederung von mehr als 750 erfassten Pilzarten mit deutschen Namen.

Umfangreiche grafische und bildliche Darstellungen zeigen die makroskopischen Pilz-Bestimmungsmerkmale.

• Bestandteile des Lamellenpilzes und des Röhrlings
• 16 Hutformen, 8 Hutoberflächen, 5 Hutunterseiten, 13 verschiedene Hutränder
• 6 Lamellenstände, 5 Lamellenansätze beziehungsweise -haltungen, 4 Lamellenformen
• 4 Lamellenschneide-Formen und 2 verschiedene Röhrenansätze
• 6 Ringe, Manschetten und Schleier
• 5 Stielbasen, 4 Stielquerschnitte, 5 Stielfleischarten, 12 Stielformen und 9 Stieloberflächen

Die meisten pilzbeschreibenden Autoren verwenden verbale Ausdrücke für die Beschreibung der Sporenpulver-Farben, die sich dann ein Leser vorstellen muss. Auf 4 Seiten zeigt das Buch anschaulich, was der Leser, die Leserin sich unter den beschriebenen Farben vorstellen kann.

Der Geruch eines Pilzes hilft mit bei der Bestimmung eines Pilzes. Deren Beschreibung ist jedoch keine einfache Sache. Das Buch zeigt auf 2 Seiten eine tabellarische Darstellung von typischen Gerüchen und den dazugehörenden Pilzarten.

Das Eidgen. Dept. des Innern (EDI) ist zuständig für die Verordnung über zugelassene Speisepilze.

Je nach Alter des Pilzbuches gibt es unterschiedliche Angaben bezüglich Geniessbarkeit eines Pilzes. Da die Wissenschaft immer wieder neue Erkenntnisse gewinnt, unterliegt eine solche Angabe einem gewissen Wandel. Mit einem angegebenen Link kann der Interessierte die neusten Informationen abholen.

Auf 3 Seiten werden ausführlich die von der Wissenschaft erarbeiteten Vergiftungs-Syndrome mit deren Latenzzeiten geschildert.

Sammelvorschriften: Als Sammler gilt es die lokal geltenden Gesetze und Vorschriften für das Sammeln von Pilzen zu kennen und zu respektieren. Für die Schweiz, Deutschland und Österreich sind die entsprechenden Links aufgeführt.

Pilzkontrollstellen: Dem Sammler gibt es eine grosse Sicherheit, wenn er seine Funde einem Pilzfachmann zur Begutachtung vorlegen kann. Für die Schweiz, Deutschland und Österreich sind die entsprechenden Links aufgeführt.

Pilzvereine: Dem Einsteiger ergibt sich die Möglichkeit einem lokalen Pilzverein, Verein für Pilzkunde oder einer Arbeitsgemeinschaft für Mykologie beizutreten, um sich profunde Kenntnisse anzueignen und Geselligkeit mit Gleichgesinnten zu pflegen.

Mit jedem Pilzgang reichert sich das Wissen eines Pilzgängers an. Es ist wichtig, sich über die Habitate der verschiedenen Pilzarten ein Bild zu machen. Was man sehr selten in der Pilzliteratur antrifft, sind tabellarische Gegenüberstellungen, was wächst wo in welcher Umgebung. Das Buch zeigt auf 3 Seiten 84 gelistete Arten.

Mittels einer Suchmaske auf einem angegebenen Link kann sich ein Sammler orientieren, wo welche Pilzart in der Schweiz vorkommt.

Bevor man sich in den Wald begibt, ist es ratsam, sich über die Zecken-Verbreitung im Klaren zu sein. Der Bund und die Zeckenliga haben einen Link aufgeschaltet, die über die aktuelle Situation Auskunft gibt.

Das Wissen über ideale Standorte genügt nicht. Man sollte zur richtigen Zeit am richtigen Ort sein. Ebenfalls auf 3 Seiten werden in tabellarischer Form dieselben 84 Pilzarten mit ihren üblichen Erscheinungszeiten aufgelistet.

Das Buch enthält ein Inhaltsverzeichnis der 55 bebilderten und im Detail beschriebenen Pilzarten.

Die Geniessbarkeitslegende zeigt die Symbole der Geniessbarkeit, die bei den beschriebenen Pilzarten angewendet werden.

Was in vielen Pilzbüchern zu kurz kommt, sind Bilder von wichtigen Bestimmungsmerkmalen. Auf 110 Seiten werden die Pilzarten detailliert beschrieben und ausführlich bebildert, sogar mit vielen Details relevanter Bestimmungsmerkmale.

Grobreinigung: Ungeachtet der Verwendung der gesammelten Pilze erzähle ich, wie die Funde bereits am Fundort grob vorgereinigt werden.

Feinreinigung: Die anschliessende Feinreinigung zuhause hängt von Weiterverarbeitung und Verwendung ab. Ich schildere, wie ich vorgehe.

Dörren: Ich erläutere, wie ich die Pilze dörre, sodass sie einer optimalen Weiterverwendung und Lagerung zugeführt werden können. Pilzpulver erstellen ist keine Hexerei. Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft; zwei Etiketten-Beispiele sind im Buch gezeigt.

Gedörrte Pilze als Beigabe: Gewisse Pilze entwickeln erst im gedörrten Zustand ein intensives Aroma. Ich zeige, wie eine Etikette aussehen kann und wie ich gedörrte Pilze wieder aufweiche.

Einfrieren und Essig: Wie ich Pilze einfriere hängt vom späteren Verwendungszweck ab. Für Pilze im Essig bevorzuge ich gewisse Arten als Beilage zu Raclette oder kalten Platten; mein Rezept gebe ich den Lesern preis.

Die Verwendung in der Küche ist vielfältig. Im Buch erwähne ich 2 Rezepte, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenfliessen lassen: einen pikanten Pilzkuchen für 4 Personen und einen Hexentopf als Vorspeise für 4 Personen. Zusätzlich ist eine Auswahl von 8 Pilzbüchern aufgelistet.

Im Buch gibt es ein Verzeichnis mit deutschen und ein separates mit lateinischen Ausdrücken. Sie erlauben dem Leser das einfache Auffinden der gesuchten Namen.

Das deutsche Verzeichnis beinhaltet über 1200 Ausdrücke aus der Mykologie und den Beschreibungen. Das lateinische Verzeichnis beinhaltet über 1100 Ausdrücke aus der Mykologie.