Back to the roots

Etwas über Pilze erfahren und selbst sammeln liegt heute voll im Trend. Die Verwendung von Bio-Lebensmitteln ist schwer im Aufwind. Das Naturprodukt Pilze entspricht voll diesem Anliegen, gesund zu leben, sofern man sich das richtige Wissen zulegt.

Für den Einsteiger teilt der Autor seine jahrzehntelangen Erfahrungen, sodass man sich sicher und wohl fühlen kann. Beim Pilze sammeln kann jede(r) seine mentalen Batterien auftanken und nach erfolgreicher Ernte Freunden etwas Kulinarisches anbieten.

Nebst einer guten Sammelausrüstung geht es um dem Gelände und der Witterung angepasste Kleidung, persönlichen Schutz vor Stechmücken und Zecken sowie wertvolle Sammel-Grundregeln. Links zu amtlichen Stellen helfen, gültige Bestimmungen abzuholen.

Der Einsteiger hat andere Bedürfnisse punkto Pilzbuch als Fortgeschrittene oder erfahrene Sammler. Das Buch legt Wert auf gängige lokale Pilzarten, detaillierte Beschreibungen, Detail-Ansichten, Systematik, Habitate, Erscheinungskalender, Pilzgifte und gezeigte Sporenpulver-Farben.

Die meist verwendeten Pilzbücher des Autors, gesamthaft über 30, sind bewertet und mit Identifikations-Angaben versehen. Dazu kommen Hinweise zu Smartphone-Apps und interessanten Pilz-Websites.

Dem Pilz ABC wurde besondere Aufmerksamkeit geschenkt: Ordnungssystem, Grobgliederung bis auf Stufe Ordnung und Feingliederung von mehr als 750 erfassten Pilzarten mit deutschen Namen.

Umfangreiche grafische und bildliche Darstellungen zeigen makroskopische Pilz-Bestimmungsmerkmale.

• Bestandteile des Lamellenpilzes und des Röhrlings
• 16 Hutformen, 8 Hutoberflächen, 5 Hutunterseiten und 13 verschiedene Hutränder
• 6 Lamellenstände, 5 Lamellenansätze, 4 Lamellenformen und 4 Lamellenschneide-Formen
• 2 Röhrenansätze, 6 Ringe/Manschetten/Schleier, 5 Stielbasen und 4 Stielquerschnitte
• 5 Stielfleischarten, 12 Stielformen und 9 Stieloberflächen

Viele Autoren beschreiben Sporenpulver-Farben nur verbal. Auf 4 Seiten zeigt das Buch anschaulich, was sich Leserinnen und Leser unter den beschriebenen Farben vorstellen können.

Der Geruch eines Pilzes hilft bei der Bestimmung. Auf 2 Seiten zeigt das Buch eine tabellarische Darstellung typischer Gerüche und der dazugehörenden Pilzarten.

Bei Marktpilzen in der Schweiz verweist das Buch auf die Verordnung über zugelassene Speisepilze. Da wissenschaftliche Erkenntnisse die Einschätzung der Geniessbarkeit verändern können, führt ein Link zu aktuellen Informationen.

Auf 3 Seiten werden die von der Wissenschaft erarbeiteten Vergiftungs-Syndrome mit deren Latenzzeiten geschildert.

Sammler müssen lokal geltende Gesetze und Vorschriften kennen und respektieren. Für die Schweiz, Deutschland und Österreich sind die entsprechenden Links aufgeführt.

Pilzkontrollstellen geben grosse Sicherheit. Für die Schweiz, Deutschland und Österreich sind Links enthalten, um die nächste Kontrollstelle zu finden.

Pilzvereine und Vereine für Pilzkunde ermöglichen Einsteigern, profunde Kenntnisse und Geselligkeit mit Gleichgesinnten zu pflegen.

Standorte und Habitate werden tabellarisch dargestellt: Das Buch zeigt auf 3 Seiten 84 gelistete Arten und deren Lebensräume.

Ein Pilzverbreitungsatlas hilft, Vorkommen in der Schweiz zu recherchieren. Vor dem Waldgang wird auch auf den Zecken-Verbreitungsatlas der Schweiz verwiesen.

Zum richtigen Standort gehört die richtige Zeit. Auf 3 Seiten werden dieselben 84 Pilzarten mit ihren üblichen Erscheinungszeiten tabellarisch aufgelistet.

Die Pilzbeschreibungen umfassen ein Inhaltsverzeichnis der 55 bebilderten Arten, eine Geniessbarkeitslegende und detaillierte Darstellungen. Auf 110 Seiten werden Arten ausführlich beschrieben und mit vielen relevanten Bestimmungsmerkmalen bebildert.

Das Buch schildert Grobreinigung am Fundort, Feinreinigung zuhause, Dörren, Pilzpulver, gedörrte Pilze als Beigabe, Einfrieren und Pilze im Essig. Es zeigt Beispiele für eigene Etiketten und Aufbewahrungsbehälter.

Die Pilzküche ist vielfältig. Neben Klassikern wie Pilzpastetli, Pilzschnitten oder Pilzen auf einem Reisring enthält das Buch zwei Rezepte: pikanten Pilzkuchen und Hexentopf. Dazu kommt eine Auswahl von 8 Pilzkochbüchern.

Das deutsche Stichwortverzeichnis beinhaltet über 1200 Ausdrücke aus Mykologie und Beschreibungen, das lateinische Verzeichnis über 1100 Ausdrücke.